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泡麵脫水蔬菜、肉塊含量少

其實裡面包括蔬菜和肉塊都是脫水食品,營養師表示泡麵裡的蔬菜經過脫水後,原本含有的水溶性維生素,也會隨著水份消失,加上蔬菜的含量根本不到5克,以每一百公克才能攝取到1克纖維方式來計算,這些脫水蔬菜根本一點營養也沒有。

泡麵裡的營養成份到底有多少?有的包裝上寫內含胡蘿蔔素,有的則是標明裡頭有脫水蔬菜和脫水肉類,但不論是菜還是肉,看在營養師眼裡,全都只能說是點綴泡麵裝飾。

台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示,「我想脫水蔬菜,它的量是非常非常的少,所以我們大概就忽略,它的一個纖維質的量,和它的一些營養價值。

以正常食物營養計算來說,100克的蔬菜才含有1公克的纖維,30克的肉類才能產生7公克的蛋白質,但打開泡麵一看,裡頭的脫水蔬菜根本不到5克,脫水肉品更是連3克都不到,含量之少,幾乎沒有營養可言,而且脫水蔬菜的水份全被抽光光,裡頭的水溶性維生素,也隨著水份消失殆盡。

蘇秀悅強調,「脫水蔬菜一般,在脫水過程裡面,我們一些水溶性的纖維,是會因為過程,製作的過程它就消失掉了。」

雖然一般來說,脫水食品不會含有防腐劑,吃多不致於傷身,但營養師還是建議愛吃泡麵的民眾,如果想攝取足夠的纖維質、蛋白質,最好還是自己加蔬菜、肉類,才能真正吃到食物裡的營養。

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